Azienda Agricola Dimino, a conduzione familiare
La nostra è una storia che affonda le radici nella terra. Da generazioni la nostra famiglia coltiva questi campi, imparando a rispettarne i tempi e ad ascoltarne i silenzi. Ogni seme piantato, ogni raccolto portato a casa, racchiude il lavoro, la dedizione e l’amore che ci sono stati tramandati dai nostri nonni.
Oggi, come allora, continuiamo a prenderci cura della terra con lo stesso spirito: con mani semplici e cuore grande, scegliendo la via della genuinità e della natura. Ogni nostro prodotto nasce così, dal legame profondo con la campagna e dalla voglia di condividere con chi ci incontra non solo un sapore, ma una storia di famiglia.
Anni 1800
Del 1800 e dei primi anni del 1900 ci rimangono i racconti dei nostri “nonni avi“.
La sveglia era prima dell’alba per accudire gli animali (galline e capre) così da poter poi andare al lavoro nei campi all’aurora.
La mietitura del grano, era un lavoro lungo e faticoso sotto il sole. Si utilizzava la falce per tagliare le spighe, che venivano poi legate in grandi fasci.
Le olive venivano raccolte dall’albero e da terra.
Poiché le olive cadute naturalmente dall’albero venivano messe assieme alle olive raccolte, già la materia prima non era ottimale.
I numerosi giorni prima della molitura, e gli antichi sistemi a molazze, non restituivano un olio di buona qualità.
Il lavoro nei campi era molto duro, la vita non era facile ed era fatta di ristrettezze economiche.
Anni 1900
Luigi Dimino e Giusi Gallo sono cresciuti tra i campi, andando a lavorare già nelle prime ore del mattino, prima di andare alla scuola elementare, per poi continuare al ritorno.
Si sposano nel 1976 e continuano la tradizione agricola delle rispettive famiglie.
Luigi compra il primo trattore, un PGS ancora in uso, con il tiller per estirpare le erbe e preparare il terreno per la semina.
Abbiamo fatto uso di insetticidi perché il mercato richiedeva prodotti perfetti.
Li abbiamo usati con molta molta parsimonia e cautela, andando ben oltre i limiti di tempo obbligatori prima di raccogliere ed immettere i prodotti nel mercato e far sì che i residui chimici fossero inferiori ai limiti di tolleranza.
Abbiamo osservato le piante e siamo intervenuti quando strettamente necessario. Non abbiamo mai fatto trattamenti “a calendario”, che sono indipendenti dalla reali infestazioni e necessità.
Abbiamo sempre preferito lavorazioni meccaniche del terreno e siamo sempre stati contro l’uso di erbicidi come il glifosato.
Le nostre coltivazioni erano principalmente: fragoline, uva da vino, olive da olio, mandorle, arance, pesche, pere, grano, orzo, carciofi, fagiolini, pomodori.
Anni 2000
Abbiamo comprato un secondo trattore e qualche altro attrezzo che ci agevola nelle lavorazioni.
Abbiamo aumentato la produzioni di arance ed olive, che sono diventati i nostri prodotti di punta.
Le olive non vengono più raccolte sopra le scale con piccoli pettini di plastica, ma utilizziamo delle macchine scuotitrici e dei pettini elettronici manovrati a mano.
Abbiamo progressivamente ridotto il già limitato uso di insetticidi, prediligendo sostanze di difesa consentite in agricoltura biologica e la lotta integrata.
Facciamo tanta prevenzione, non raccogliamo più le olive da terra da diversi anni. Moliamo entro le 48 ore della raccolta.
La qualità dell’olio è ottima, ed aderiamo al disciplinare DOP (di origina protetta) Val di Mazara.
Anni 2020
Abbiamo progressivamente costruito ed adottato dei nostri disciplinari interni, in alcuni casi più rigidi rispetto alle DOP o IGP.
Facciamo controlli continui per prevenire attacchi di insetti ed interveniamo con metodi naturali o cattura massale.
Ricicliamo bottiglie di plastica che coloriamo di giallo e riempiamo con una soluzione di acqua e ammonica per catturare la mosca della frutta (ceratitis capitata) e la mosca dell’olivo (bactrocera oleae).
Per la raccolta stiamo molto attenti sia alle temperature che al grado giusto di maturazione. Preferiamo puntare alla qualità piuttosto che alla quantità.
La nostra famiglia
Luigi Dimino
Agricoltore
Giusi Gallo
Agricoltrice
Calogero Dimino
Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali – Filiera Olivicola