Luigi Dimino da piccolo - Sicilia, estate 1949
Luigi Dimino coltiva gli ulivi secondo l’antica tradizione italiana e nel rigido rispetto delle leggi italiane e comunitarie.
Luigi ha amato queste piante fin da bambino, ha imparato le tecniche di coltivazione dai suoi genitori secondo consuetudini che si tramandano da antiche ed esperte generazioni.
Ha affinato le procedure di aratura, applica le migliori tecniche di potatura e cura con apprensione la salute delle piante per farle vivere rigogliose e donare il frutto più genuino.
L’olio Dimino non è un semplice extravergine... ma è un extravergine pregiato a bassa gradazione e di altissima qualità.
Il Territorio
Le fertili pianure della Sicilia, il clima prettamente favorevole ed un sole in grado di far maturare al punto giusto i frutti, uniti a tanto amore e cura per la coltivazione di questa pianta, producono questo sublime extravergine dall’inconfodibile sapore mediterraneo.
Non tutti i terreni sono adatti alla coltivazione dell'ulivo. Luigi coltiva gli alberi secolari dei terreni migliori e sceglie con professionalità i luoghi di coltivazione per le nuove tenute.
Luigi Dimino effettua la pota verde - Sicilia, in primavera
Il miglior sistema di raccolta
Il miglior sistema di raccolta è quello manuale.
Luigi sa decidere il momento giusto per raccogliere le olive. Le olive non vengono lasciate cadere dopo la maturazione ma vengono raccolte direttamente dall'albero, in maniera manuale.
Gli alberi vengono selezionati da Luigi quando le olive raggiungono il punto ottimale di maturazione, quando l'oliva è all'imbrunire, in parte ancora verde, in parte già matura.
A questo punto di maturazione le olive hanno una minore resa, fanno meno olio di quanto potrebbero, ma il prodotto ha una qualità di gran lunga superiore.
Le migliori olive vengono selezionate e le olive non perfette vengono scartate all'origine. Mediamente vengono molite in 24 ore per mantentenere la freschezza e la purezza di una campagna pulita. Il Profumo ed il Sapore di una parte di Sicilia vengono conservate per sempre.
L'Azienda Agricola Dimino comprende circa 9 ettari di terreno nel territorio di Sciacca, in provincia di Agrigento. Gli appezzamenti di terreno si estendono in zone prevalentemente pianeggianti ed irrigue. L'azienda è costituita principalmente da uliveti ed in parte da agrumeti e vigneti. La conduzione è esclusivamente familiare.
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La Fattoria
